炸蟹柳算是最简单的新年小吃了.. 主要去 supermarket 买包装的蟹柳, 买回来撕成一片片, 洗一洗.. 再风干, 风干了再拿去炸... 一会儿就完成了...
其实炸蟹柳最难的地方是撕, 再来就是要时间风干... 不能全部摊一堆哦.. 要分开, 这样一来比较快和均匀的风干... 我呢, 由于今年自己第一次一手包办全部年饼, 所以一开始, 我买到普通的蟹柳包装, 就是 steamboat 料的那种, 超难撕的.. .撕了好久都撕不到.. 而且也撕烂烂的.. .
后来, 我才知道原来我买的 " KAMI " 那个牌子, 它有好几款包装的蟹柳, 有些是比较适合做 steamboat 料理, 有些是比较容易撕的蟹柳, 包装会有注明 " easy to peel type " , 这种真的可以很快的就撕好了... 你可以选择要撕成条装或者片装, 两者吃起来口感都不一样哦... 另一种是撕便的包装,, 价钱比较贵, 适合没时间慢慢手撕的朋友们. 完成后我忘了拍包装纸, 下次再做, 再补上来好了.. 让大家容易辨认和购买.
还有一点的时, 炸起来后的蟹柳, 一定要沥干油分哦.. 还有记得要等完全冷却下来才放进罐子密封哦.. 不然就不脆和爽口了, 还有每次炸的时候不可以太大火, 不然很快焦掉和黑掉, 太小火有炸到不够脆哦.. 所以我家我是用中火, 不会太大也不会太小... .. 每次炸的时候, 也不可以贪心, 一次放多多.. 不然很容易全部粘在一起, 分不开哦....
以上是我炸的时候, 所留意到的小细节.. 供大家参考哦...
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