接到这个9寸订单的时候, 自己有苦恼了下下, 顾客要求, 蛋糕体要鲜橙口味, 内陷呢, 要有橙味的cream , 可是有要有 cheese 味道, 可是顾客又不是要做成 cheese cake 哦... 所以一听后, erm erm... 好深哦.. 自己功力还不够, 所以需要好好想想...

于是又去问我的烘培好姐妹-- yen yen , 听取的建议, 于是最后决定了用 orange filling 250g + topping cream 400g + cream cheese 250g 做成蛋糕内陷, 当初还一直忧郁是否该放gelatin , 最后觉得不放, 因为我把 topping cream & cream cheese 分别打发还了, 才一个个慢慢加入搅拌, 全部搅拌均匀, 也没有很像做cheese cake 那样的水... 吃起来的口感是不错, orange filling 的微酸加上topping cream 的甜,再配搭cream cheese 的香味, 嘻嘻.. 很开心自己又成功了.. 

蛋糕体方面呢, 我用了鲜橙榨成汁,用来代替配方中的牛奶, 再加入2粒橙皮屑, 蛋糕一出炉, 整个都是香香的橙味... 不过这次有碰到一点困难, 由于顾客要求要和上次的 minion cake 一样的造型, 所以我没太大的担心, 因为之前画过, 有经验, 所以画起来还好, 问题是最近的天气太热, cream 的速度融化有点快, 加上我觉得我把 cream 打发过度了.挤起来粗粗的感觉.. 完成后自己吸取经验, 下次一定不可以过度打发... 最后添加一些巧克力粒, 看起来好多颜色, 顾客的6岁小孩子非常喜欢.. 高兴的不得了.. 我看了.. 也觉得开心... ^^ 

Minion 的 部分是用piping jelly 处理... 

七彩缤纷的巧克力粒做了小小的装饰... 

登登, 来到制作3个蛋糕的最后一个, 超过3kg 的 21岁钥匙蛋糕, 这个造型, 我从来没试过, 也担心自己拼出来的蛋糕体会不会看不出来是钥匙, 所以一开始就不断的网上搜索去, 就看看有什么造型可以参考, 顾客也没有很多的要求, 很放心的让我自己的想法去完成, 为了不让顾客失望, 我就一直想啊想啊... 

最后, 觉得用简单的方式, 因为顾客不想要太卡通式的, 所以我一样用了些水果, 一些翻糖做造型, 也许自己太紧张了, 第一次烘海绵蛋糕竟然失败... 我..我..我...做了这么多次, 自从学会掌握海绵蛋糕后, 我没失败... 这次竟然失败... 因为心情很糟, 我接下来肯定没办法用心制作.. 我不能有着坏心情继续制做, 这样一来一定不会有好的蛋糕的... 于是我就出去走走, 吹吹风..

出外30分钟后, 继续回去, 从新开始烘我的海绵蛋糕, 这次放轻松心情, 还好... 海绵蛋糕顺利完成, 感恩...... 在等待蛋糕体冷却时, 我就去处理 blackberry , 我买了大罐的black berry , 全部都需要切开一半, 这样吃起来比较方便.. 

顾客说过, 蛋糕体要红色, 所以我选用了粉红, 配搭橙黄色的装饰, 整体感觉真的不错.. 自己蛮喜欢的.. 不过有一定不太满意, 就是钥匙最后那部分, 我做到有点大了...  >.<

Tiramisu 是3个蛋糕中的其中之一, 顾客要求简单的四方造型, 由于之前自己有尝试做很多次 tiramisu , 所以一接到, 自己也没有很苦恼的想要怎么制作, 这次很快的, 比预期的时间中快完全整个蛋糕, 这次也是用 cream cheese ,因为我没找到 mascarpone cheese , 不过是差哦... 而咖啡我也不是用 3 in 1 的 coffee 包装, 是贵贵的 nescafe coffee gold , 我觉得真的味道会有差, 而且哦.. kahlua 酒也没能没有....

这次用了 lady finger 做旁边的装饰, 再中间上摆上了些水果, 晒上 cocoa powder , 整体的装饰就完成了.. 顾客看到还好喜欢, 不然就掺咯.. 不过这次有点小难过的是, 顾客fetch back 回来, 说蛋糕有点甜, 苦味不够, 我记住了.. 下次会继续努力的... 谢谢你的支持哦..