2013过年饼 ~ Londan almond cookies 伦敦杏仁饼

Londan almond chocolate cookies 伦敦杏仁饼, 小时候最爱吃的, 浓浓的巧克力包着整颗almond,真的很好吃, 以前没学会烘培前, 新年都会特定跑去卖, 无奈真的很贵.. 一小盒就要 RM 18 - 20 之前, 也才有20多粒, 所以一学烘培后, 偶然的机会下, 看到 kathrine 姐的这款饼干的照片, 于是就询问了 kathrine 姐的食谱和做法, kathrine 姐很爽快的就给我了.. 嘻嘻..我可以开始试做了... 

食谱材料 : 

饼皮: 

250g butter 

120g icing sugar

2pcs egg yolk

1tsp vanilla essence

450g flour (过筛) 

200g whole almond nut ( 整颗要烘香 , 我选择炒香)

装饰 :

500g cooking chocolate ( 隔水溶化就可以了)

少许色彩糖

做法 : 

1) 先把 butter 和 icing sugar 打发均匀加入 egg yolk , 拌打均匀. 加入 vanilla essence之后, 把 flour 加入搬成团. 

2)取一个面团包入1颗已烘香的杏仁, 排放在烤盘.

3) 放入预热烤箱以150度约15分钟至熟.

4) 冷却后, 再沾上溶解巧克力放入小纸杯里, 再洒上色彩糖作装饰. 

( P/S : 烤箱温度时间只供参考, 我的烤箱 elba 35L , 比较热情, 所以以上温度时间是比较适合我的烤箱) 

做这个的时候, 遇到一个比较麻烦的, 就是手一直会沾到巧克力, 所以准备一条湿手巾方便抹手, 这样一来继续做的时候就不会弄到纸杯都有巧克力... 

还有一点的是, 沾上巧克力的饼干, 一定要等巧克力完全冷却了, 才收入罐子哦..