冷藏液种面包初体验

今天又来玩面包, 这次使用了 vinnie fong 老师的食谱, 也谢谢一位朋友的耐心解说.. 才能让我顺利的又完成这次的面包...

前一个晚上, 准备好冷藏的液种, 搅拌均匀后, 温室发酵1小时, 之后放进冰箱冷藏发酵 12 小时.. 我放到16小时...

冷藏液种和其他材料一起搅拌出来, 发酵好了后... 做出了 50g 的面团分隔... 松弛15分钟. 

嘻嘻...这次的造型有比上次好些了吧... 再加油就是了....

个人真的很爱吃香肠面包..所以这次用了香肠 & ham 做造型... 

进烤箱咯.... 

這次也还是掌握不到温度... 下次继续再调底些... 我这次用 150 度 烤 13分钟左右....

这次... 进烤箱之前... 我竟然忘了搽上蛋液... 就烤到一半的时候, 刚快拿出来补上...不知道是不是这个原因... 表面很快黑了....

这次做出来的面包, 表皮没这么硬... 里面的组织更棒.... 吃起来超软的... 待冷后...我独立包装起来... 也送了些让朋友试..... 朋友之后给我的评语是 : 很好吃.... 哈哈...太兴奋了... 我开始迷恋制做面包了.....

没想到2天后我拿来当早餐.....吃起来...一样的柔软.... 真的很好吃...